Il vino è una bevanda naturale ricca di componenti  che possono dare un contributo importante nel corso di una corretta alimentazione come viene appunto dimostrato dalla prof.ssa Carlotta Satta, nel suo saggio "Vino e salute". L'autrice, dopo una lunga ed interessante premessa in cui vengono descritte le varie fasi tecnologiche che portano ad ottenere dall'uva il vino, analizza la composizione chimica del mosto e quindi del vino mettendo in evidenza in particolare i composti che fanno del vino un "unicum". In un capitolo successivo percorre ilcammino intrapreso dal vino che partendo dalla zona di origine, la Mesopotamia, l'ha portato attraverso i millenni sino alle nostre tavole. Successivamente descrive, regione per regione, i vini DOC e DOCG, prestando particolare attenzione ai vini prodotti nella nostra Isola, di cui viene anche ipotizzata l'origine dei  vitigni presenti, molti dei quali esclusivi. Si arriva così al cuore dell'argomento: l'interazione tra vino e salute, dopo un brevissimo cenno alle funzioni della cellula, necessario per meglio capire gli argomenti successivi.