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Con un approfondimento sull’enologia in Sardegna

Vino e salute

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Il vino è una bevanda naturale ricca di componenti che possono dare un contributo importante nel corso di una corretta alimentazione, come viene appunto dimostrato dalla prof.ssa Carlotta Satta, nel suo saggio “Vino e salute”. L'autrice, dopo un’interessante premessa in cui vengono descritte le varie fasi tecnologiche che portano ad ottenere il vino dall'uva, analizza la composizione chimica del mosto e quindi del vino, mettendo in evidenza in particolare i composti che fanno della bevanda un "unicum".
In un capitolo successivo percorre il cammino intrapreso dal vino che partendo dalla zona di origine, la Mesopotamia, l'ha portato attraverso i millenni sino alle nostre tavole. Successivamente descrive, regione per regione, i vini DOC e DOCG, prestando particolare attenzione ai vini prodotti nella nostra Isola, di cui viene anche ipotizzata l'origine dei vitigni presenti, molti dei quali esclusivi. Si arriva così al cuore dell'argomento: l'interazione tra vino e salute, dopo un breve cenno alle funzioni della cellula, necessario per meglio capire gli argomenti successivi.